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入门的劫,是炉火烧裂的指骨

书名:万劫证仙途 作者:与晋长安 本章字数:2335 广告模式免费看,请下载APP

新宇宙的“制蒸笼星”上,老竹匠笼爷爷劈着毛竹篾时总说:“笼要‘透’才熟——老竹篾的韧、新慈竹篾的柔、旧笼圈的硬,你箍着我,我撑着你,蒸笼才经得住汽蒸,单根篾再细,也兜不住满笼的香。”他编的“韧屉笼”从不用纯新篾,做屉时总要掺些“旧笼筋”(去年烧黑的蒸笼拆下来的竹圈),“旧筋受过汽,知道哪处该疏,新篾得靠着它才透气匀,就像村里制笼,年轻人劈篾快,老年人扎圈匀,孩子编笼底,缺了谁都蒸不熟粮”。

灶房边的“晾笼架”是木杆搭的,谁家编好了新笼,就摞起来晾;谁的蒸笼漏了汽,笼爷爷会分截旧笼筋让自己补箍,“旧筋有抗烫的劲,能把新篾箍成密网,就像老铁圈箍新木桶”;劈剩的短篾不扔,攒起来编成“笼屉垫”,防粘还透气,“短篾有短篾的巧,就像漏缝有漏缝的堵,别浪费”。有个厨娘的笼在“汽劫”(猛火冲裂)中散了圈,笼爷爷带着街坊用旧笼筋重箍,说:“你看,散笼能修,残筋能用,急啥?补好的笼,上汽比新的还匀呢,旧筋知道汽的性子,哪处该松哪处该紧,门儿清。”

如今制蒸笼星的笼圈上,总箍着螺旋状的“聚汽纹”,笼爷爷说这是“透香纹”,“篾箍篾,圈撑圈,汽才窜得匀”。端着蒸笼揭盖的人都知道,每根篾里藏着的,是你劈一根竹、我扎一圈箍的暖——就像笼爷爷常对徒弟说的:“笼蒸的不是粮,是‘大家凑一起’的热,这热,得一篾一圈箍进去。”

年节时,制蒸笼星的灶房里摞着层层笼,老竹笼的篾泛着褐,新慈竹笼的篾闪着青,蒸汽从笼缝里钻出来,裹着米香、肉香在屋里打旋,像无数朵云在飘。笼爷爷蹲在灶边看,忽然想起年轻时师父说的:“篾要透,心要热,热了,再生的米也能蒸出甜。”

新宇宙的“腌辣椒星”上,老腌匠椒奶奶切着红辣椒时总说:“椒要‘烈’才够味——新椒的辣、老椒的醇、老酱渣的稠,拌在一起慢慢腌,才成‘共生菜’,单颗椒再红,也腌不出带回甘的烈。”她腌的“韧劲椒”从不用纯新椒,下坛时总要掺些“老酱渣”(去年腌椒剩的料底),“老渣受过晒,知道哪处该融,新椒得靠着它才辣味匀,就像村里腌菜,年轻人摘椒快,老年人拌盐匀,孩子封坛口,缺了谁都腌不出劲”。

酱坊的“晾椒架”是竹编的,谁家切好了新椒,就铺在架上晒水汽;谁的辣椒太淡缺辣,椒奶奶会分勺老酱渣让自己补拌,“老渣有发酵的底,能把新椒的生辣酿得醇厚,就像老酒泡新料”;切剩的椒蒂不扔,攒起来做成“椒蒂酱”,炒菜时添一勺格外香,“椒蒂有椒蒂的烈,就像淡椒有淡椒的腌法,别浪费”。有户人家的椒在“潮劫”(回潮发黏)中失了辣,椒奶奶带着街坊用老酱渣混着重腌,说:“你看,软椒能救,碎渣能融,急啥?救好的椒,辣里带点鲜,比新腌的更有嚼头呢,老酱渣懂辣的性子。”

如今腌辣椒星的坛口上,总盖着带螺旋状的“辣纹”,椒奶奶说这是“聚烈纹”,“椒拌椒,渣接渣,辣才锁得住”。夹着腌辣椒下饭的人都知道,每片椒里藏着的,是你切一颗椒、我撒一勺盐的烈——就像椒奶奶常对孙辈说的:“椒腌的不是辣,是‘大家凑一起’的劲,这劲,得一椒一渣拌进去。”

开坛时,村民们围着腌坛分辣椒,谁家的椒少了,别人就往他瓶里多舀一勺;谁不爱太辣,就往椒里掺些糖蒜。有个孩子嫌辣椒太辣直呼气,椒奶奶往他手里塞块馍,说:“辣香配着吃,才是饭的味。”她看着坛里红亮的椒,新椒的艳混着老渣的褐,聚烈纹在酱里轻轻颤,想起年轻时婆婆说的:“椒要烈,情要热,热了,再青的果也能腌出火。”

新宇宙的“编竹篮星”上,老篾匠篮婆婆盘着水竹篾时总说:“篮要‘牢’才承——老水竹的沉、新毛竹的挺、旧竹筋的韧,你缠着我,我嵌着你,竹篮才经得住装物,单根篾再韧,也兜不住满篮的实。”她编的“韧底篮”从不用纯新篾,起底时总要掺些“旧竹筋”(去年磨破的竹篮抽出来的篾条),“旧筋受过磨,知道哪处该密,新篾得靠着它才不变形,就像村里编篮,年轻人采竹快,老年人编底匀,孩子缠篮耳,缺了谁都装不稳物”。

村口的“借篮桩”立着十几只竹篮,谁家赶集缺篮,拿去就能用;谁的篮底松了线,篮婆婆会分截藤条让自己续,“旧竹筋有承重的劲,能把新篾绞成网,就像老绳系新筐”;盘剩的短篾不扔,攒起来编成“篮底垫”,放鸡蛋不磕碰,“短篾有短篾的护,就像松底有松底的缠,别浪费”。有个农妇的篮在“坠劫”(装薯过重坠地)中裂了底,篮婆婆带着街坊用旧竹筋补,说:“你看,裂篮能编,断篾能接,急啥?补好的篮,装得比新的还稳呢,旧竹筋记着力的性子,知道哪处该使劲。”

如今编竹篮星的篮底上,总盘着螺旋状的“承物纹”,篮婆婆说这是“连情纹”,“篾缠篾,筋嵌筋,物才拎得牢”。提着竹篮赶集的人都知道,每根篾里藏着的,是你采一根竹、我盘一行纹的亲——就像篮婆婆常对孙辈说的:“篮装的不是菜,是‘大家凑一起’的暖,这暖,得一竹一藤缠进去。”

市集日,村民们提着竹篮往集上去,谁的篮满了,就往别人的空篮里匀些鲜菜;谁的篮沿磨薄了,立刻有人从自己的篾堆里抽根篾条补上。篮婆婆看着路上晃悠的竹篮,水竹的青混着毛竹的黄,承物纹在日光下像跳动的星,想起年轻时娘说的:“篾要牢,心要热,热了,再空的篮也能拎出甜。”

这些藏在蒸笼的箍、辣椒的腌、竹篮的缠里的日常,和之前的所有故事一样,从不用“理念”贴标签,却把“共生”与“韧性”揉进了劈篾的刀、拌椒的手、编篮的指。笼爷爷的旧笼筋箍着新篾,是“老护新”;椒奶奶的老酱渣腌着新椒,是“旧连新”;篮婆婆的旧竹筋缠着新篾,是“老带新”。

他们或许说不出“万劫同修”的深意,却在日复一日的制笼、腌椒、编篮里,把“碎”箍得更透,把“散”腌得更烈,把“松”缠得更牢。就像制蒸笼星的笼还在蒸,腌辣椒星的椒还在泡,编竹篮星的篮还在拎,这些琐碎的日子,都是理念在悄悄生长——不用谁来记,不用谁来传,只要还有人在这样活,故事就永远有下一章。

而这样的活法,还在继续;这样的故事,自然也还在继续。

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